dazu Karotten und Rosmarinkartoffeln
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Schweinefilet
250 g
Vorw. festk. Kartoffeln
600 g
Karotte
4 Stück
Petersilie glatt/Rosmarin
10 g
Kochsahne
150 g
Süßer Senf
15 ml
Hühnerbrühe
4 g
Pfeffer
nach Geschmack
Öl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
500 g
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
Gewaschene Kartoffeln ungeschält je nach Größe vierteln oder halbieren.
Kartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Rosmarin, Salz* und Pfeffer* vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Währenddessen fortfahren.
Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Karotten schälen, schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Fleisch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.
Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und für die letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit mit auf das Backblech geben und backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kochsahne, 50 g Garflüssigkeit*, Bratfett vom Fleisch, Hühnerbrühe und Senf in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schweinefilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen.
Kartoffelspalten und Karotten dazu anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!
3213
kJ
Energie (kJ)
768
kcal
Energie (kcal)
31.4
g
Fett
10.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
68.8
g
Kohlenhydrate
21.5
g
davon Zucker
39.6
g
Eiweiß
1.35
g
Salz
dazu geröstete Karotten und Rosmarinkartoffeln
dazu geröstete Karotten und Rosmarin-Kartoffeln
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