Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel und 1 große Pfanne. Karotte, Pastinake und Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben und Gemüsewürfel darauf verteilen. Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden und beides in eine große Schüssel geben. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zugeben. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit ½ EL [1 EL] Öl\* vermengen und je nach Geschmack salzen\* und pfeffern\*. 10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Rumpsteak von beiden Seiten mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl\* stark erhitzen, Steak darin auf jeder Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Tomaten-Zwiebel-Mischung und Rosmarinzweig in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Währenddessen Stampf zubereiten.

Grünen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Varoma abnehmen und Mixtopf leeren. Gegarte Pastinaken-, Karotten- und Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben, 10 g [20 g] Butter\*, Salz\* und Pfeffer\* zufügen und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf verarbeiten. Prüfen, ob der Stampf so geworden ist, wie gewünscht und eventuell noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5 mixen.

Rosmarinzweig aus der Tomatensoße entfernen und Soße mit Salz/* und Pfeffer\* abschmecken. Steak halbieren, in die Tomatensoße geben und gemeinsam kurz erhitzen.

Pastinaken-Kartoffel-Stampf auf Teller verteilen, Steaks mit der Tomatensoße dazu anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**