Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Rote-Bete-Würfel auf die Linsen in das Sieb geben und abtropfen lassen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Apfelstücke, Rote-Bete-Würfel und Linsen darin 2 Min. unter Rühren erhitzen. In eine große Schüssel geben.

In derselben Pfanne Bacon ohne Zugabe weiteren Fetts bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten. Inzwischen Kürbiskerne, Walnüsse und Haselnüsse grob hacken.

Währenddessen in der großen Schüssel Himbeer-Balsamico-Dressing mit Apfelstücken, Rote-Bete-Würfeln und Linsen vermengen. Focaccia in 2 cm breite Scheiben schneiden.

Bacon aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier etwas abfetten lassen. Focacciascheiben in derselben Pfanne ohne Zugabe weiteren Fetts von beiden Seiten 1 – 2 Min. anrösten.

Feldsalat unter den Linsensalat mischen und auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäsetaler darauflegen. Bacon in Stücke brechen und darauf verteilen. Mit gehackten Nüssen toppen und genießen. Guten Appetit!