Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarin und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken. 

Drillinge vierteln oder halbieren und zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Hälfte Rosmarin, Salz*, Pfeffer* in eine große Schüssel geben und vermengen. Drillinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 25 – 30 Min. im Ofen garen.

Kirschtomaten halbieren. 

Knoblauch fein hacken.

Hirtenkäse in 2 cm Würfel schneiden. 

Kirschtomaten, Hirtenkäse, Knoblauch, Kürbiskerne, restlichen Rosmarin, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in eine kleine Auflaufform geben. 

Die Auflaufform neben die Drillinge geben und 20 – 25 Min. mitgaren.

Champignons vierteln oder halbieren. 

Champignons in die große Schüssel aus Schritt 1 geben und mit Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Champignons mit auf das Backblech geben und 15 – 20 Min. mitgaren.

Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.

In derselben großen Schüssel Pflaumenmus, süßen Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. 

Salatmischung zugeben und noch nicht vermengen.

Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Salatmischung mit dem Dressing vermengen. Pilze dazugeben.

Rindersteaks nach der Ruhezeit in 1 cm Streifen schneiden, auf Teller verteilen und mit der Hirtenkäse-Tomatenmischung toppen. Rosmarin-Drillinge und Salatmischung daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!