Wasche Obst und Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, 1 [2] Backblech, eine Zitronenpresse und 1 große Schüssel. Kartoffeln und Karotte schälen, beides in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Zwiebel abziehen, halbieren und zugeben. Weizenmehl, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer ebenfalss zugeben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern.

Backpapier auf ein [zwei] Backblech legen und mit 1 EL Öl bestreichen. Röstimasse gleichmäßig darauf verteilen und mithilfe eines Esslöffels andrücken. Rösti im Backofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Mixtopf spülen und trocknen. **TIPP:** Wenn Du das Backpapier mit Öl bestreichst löst sich die Rösti nach dem Backen besser vom Backpapier.

Von der Zitrone etwas Schale abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 10 g [20 g] Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kürbiskernöl und 10 g [20 g] Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 zu einem Dressing glattrühren. Dressing in eine große Schüssel umfüllen, Babyspinat zugeben und miteinander vermengen.

Ochsenherztomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln.

Nach Ende der Backzeit den Rösti aus dem Backofen nehmen und vom Backpapier lösen. Marinierten Babyspinat auf der Rösti-Pizza verteilen. **TIPP:** Das Ablösen des Röstis vom Backpapier gelingt Dir am besten, wenn du den Rösti mit Backpapier auf ein großes Schneidebrett gibst und dann vorsichtig einmal wendest. So kannst Du das Backpapier vorsichtig abziehen.

Hirtenkäse, Ochsenherztomate und Kürbiskerne über der Rösti-Pizza verteilen, diese in Stücke schneiden und servieren. **Guten Appetit!**