Wasche Obst, Gemüse und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Gemüsereibe, eine Saftpresse, Backpapier, 1 Backblech und 1 kleine Schüssel. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schale der Zitrone abreiben, dann Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb, ½ EL [1 EL] Zitronensaft, 5 g [10 g] Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren und in einen tiefen Teller umfüllen. Putenbrustfilets in dieser Marinade wenden und ziehen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Ungeschälte Kartoffeln in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen, grob hacken und über den Kartoffelspalten verteilen. ½ EL [1 EL] Olivenöl und Salz darübergeben und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Mixtopf spülen und trocknen. Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini in 0,5 cm breite Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Petersilie-Chili-Mischung und Salz mit den Zucchinischeiben vermengen, sodass in der Mitte des Varoma-Behälters ein paar Garschlitze zu sehen sind.

Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Putenbrustfilets aus der Marinade nehmen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen (siehe tTipp). Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma-Behälter verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Putenbrustfilets und Kartoffelspalten auf Teller verteilen, Zucchinigemüse dazu anrichten und zusammen mit einem Klecks Schmand genießen. **TIPP:** Wenn Du Deine Putenbrustfilets lieber mit Röstaromen aus der Pfanne magst, erhitze während der letzten 10 Min. der Varoma-Garzeit eine große Pfanne ohne Fettzugabe und brate Deine Filets von beiden Seiten ca. 4 Min. darin an.