In einen großen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, Brühepulver und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen. 

Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. 

Dann den Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Knoblauch fein hacken. 

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. 

Chorizo in 1 cm Würfel schneiden. 

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl erhitzen. Chorizo, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Min. anbraten.

Zucchini dazugeben und 6 Min. weiterbraten.

Perlencouscous und Harissa hinzufügen und 2 Min. weiterkochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Getrocknete Tomaten grob hacken. 

In einer großen Schüssel 2 TL [3 TL | 4 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Salat dazugeben und vermengen.

Perlencouscous-Pfanne auf Teller verteilen, Salat daneben anrichten.

Hirtenkäse darüber krümeln und mit getrockneten Tomaten garnieren. 

Guten Appetit!