Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. 

Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.

Paprika auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen ca. 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech die Hälfte des geriebenen Käses zu 2 [3 | 4] flachen Häufchen verteilen.

In den Backofen unter das Blech mit der Paprika schieben und 10 – 12 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Penne in das kochende Wasser* geben und ca. 10 Min. bissfest garen. 

Danach durch ein Sieb abgießen. 

Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Tomatenpesto, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Paprikagewürz und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Schweinefilets in 2 cm Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinefilets darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten. 

Mit der vorbereiteten Sahnemischung ablöschen, Knoblauch dazugeben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt und das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Restlichen Hartkäse unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Penne in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Soße heben.

Penne in Sahne-Soße auf Teller verteilen. Mit Paprikastücken und Schweinefilet toppen und mit den Käsechips genießen.

Guten Appetit!