**Wasche Obst und Gemüse ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 großen Topf und 1 Gemüsereibe.** Knoblauch abziehen. Zwiebel abziehen und halbieren. Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, **salzen**\* und zum Kochen bringen.

Zwiebel, Knoblauch, Oliven und getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und **3 Min./120 °C/reverse/Stufe 1** dünsten. Währenddessen Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und Auberginen **salzen**\*.

15 g [20 g | 30 g] **Öl**\* und Auberginenwürfel in den Mixtopf zugeben und **3 Min./120 °C/reverse/Stufe 1** dünsten. Chilipolpa, **Salz**\* und **Pfeffer**\* zugeben und **10 Min./100 °C/reverse/Stufe 1** garen. Währenddessen die Pasta kochen.

Pasta ins kochende Wasser geben und, je nach Vorliebe, für ca. 10 Min. bissfest garen.  Währenddessen Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Zitrone in 4 Spalten schneiden. Pasta nach Ende der Kochzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.

Soße aus dem Mixtopf und 1/2 TL [3/4 TL |1 TL] Zitronenabrieb zu den Penne in den Topf geben, gut vermengen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Zitronensaft nachwürzen.

Pasta in tiefen Tellern anrichten und mit Hartkäse und Rucola bestreuen. **Guten Appetit!**