Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser im Wasserkocher. 

Knoblauch fein hacken. 

Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hälfte Knoblauch und Hälfte Zwiebel darin 1 Min. farblos anschwitzen. 

Quinoa, Brühepulver, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* dazugeben, einmal aufkochen lassen. 

Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. 

Anschließend vom Herd nehmen und 5 – 10 Min. quellen lassen. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und Limette vierteln. 

Tomate in 0,5 cm Würfel schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel und restliche gehackte Zwiebel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Romanasalat längs halbieren und quer in Streifen schneiden. 

In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt mit Limettenabrieb und etwas Limettensaft vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Mais durch ein Sieb abgießen. 

Nach Ende der Quellzeit Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern und die Maiskörner unterrühren.

Lachs in ca. 2 cm Stücke schneiden. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. 

„Hello Piri Piri“, Lachswürfel und restlichen Knoblauch darin ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis der Fisch goldbraun und innen nicht mehr glasig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Quinoa, Salat, Tomatensalsa und gebratenen Fisch nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Mit Joghurt-Dip und Limette genießen.

Guten Appetit!