Erhitze 200 ml [300 ml|400 ml] Wasser im Wasserkocher. Knoblauchzehe abziehen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, die Hälfte vom Knoblauch dazupressen, die Hälfte der Tomatenwürfel dazugeben und alles zusammen 1 Min farblos anschwitzen.

Quinoa in den Topf geben, mit 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser\* und Gemüsebrühe ablöschen. Salzen\* und pfeffern\*, einmal aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Limette vierteln. Zwiebel halbieren, abziehen und eine Hälfte in feine Streifen schneiden und die andere Hälfte fein hacken. Restliche Tomatenwürfel und die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel marinieren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Beiseite stellen.

Salat längs halbieren, Strunk entfernen und Salathälften quer in mundgerechte Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Mais durch ein Sieb abgießen. Nach Ende der Quellzeit Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern und Maiskörner unterrühren.

Fischfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen, Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ und Fisch in die Pfanne geben, restlichen Knoblauch dazupressen und alles zusammen ca. 5 – 6 Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Fisch mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Salatstreifen, Quinoa, Tomatensalsa und gebratenen Fisch nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Joghurt-Dip und restliche Limettenviertel dazu reichen. Guten Appetit!