Erhitze 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser im Wasserkocher. 

Karotte schälen und grob raspeln.

Couscous, Karotte, Hälfte „Hello Mezze“ und Brühepulver in eine große Schüssel geben, mit dem heißen Wasser* übergießen, verrühren und 5 – 8 Min. quellen lassen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Restliches „Hello Mezze“ hinzugeben und 1 weitere Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Zwiebelstreifen in die Schüssel zum Couscous geben.

Minze- und Petersilienblätter grob hacken.

Kirschtomaten vierteln. Beides in die große Schüssel geben.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Ajvar, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in die große Schüssel geben und alles gut vermengen.

Fleischseite des Lachsfilets mit Gewürzmischung „Zatar“ einreiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Ajvar-Couscous auf Teller verteilen. Zatar-Lachs daneben anrichten und mit dem restlichen Joghurt und Zitronenspalten servieren. 

Guten Appetit!