Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und fein würfeln. 

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Champignons halbieren.

Zitrone in 4 Spalten schneiden.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen*, einmal aufkochen lassen und die Süßkartoffel darin für 12 – 15 Min. weich garen.

Währenddessen Knoblauch abziehen. 

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Honig*, die Hälfte der Ingwerpaste, Sojasoße, Sriracha, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* verrühren. Ein Drittel des Knoblauchs fein in die Schüssel reiben, mit Pfeffer* würzen und alles gut vermengen.

Süßkartoffel nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochwasser zurückhalten.

In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Zwiebelwürfel und Misopaste für 1 – 2 Min. anschwitzen. 

Süßkartoffel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Restliche Ingwerpaste dazugeben, mit Pfeffer* abschmecken, gut vermengen und ggf. warm halten.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Champignons darin 4 – 5 Min. anbraten.

Restlichen Knoblauch in die Pfanne pressen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* in die Pfanne geben und alles 1 – 2 weitere Min. anrösten. 

Kochwasser* hinzufügen und kurz einköcheln lassen, sodass eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und den Lachs darin auf der Hautseite für 3 – 4 Min. anbraten. Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiter braten. Lachsfilet aus der Pfanne nehmen.

Pfanne von der Hitze nehmen, vorbereitete Sojasoßen-Mischung in die Pfanne geben und für 1 Min. einköcheln lassen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* einrühren, sodass eine cremige Soße entsteht.

Lachs zurück in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen. 

Lachsfilets mit der Soße auf Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen. Miso-Süßkartoffelpüree und Champignons daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!