Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in 1 – 2 cm Stücke schneiden. Porree längs halbieren und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Karotte schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Du kannst das Gemüse in einer großen Schüssel zwischenlagern, um etwas Platz zu schaffen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf Zwiebelstreifen und Baconstreifen ohne Zugabe von Fett zusammen 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gesamtes Gemüse hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen.

Topfinhalt mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser und Hühnerbrühe ablöschen, mit Salz\* abschmecken und abgedeckt ca. 12 – 15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich genug ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Würstchen in 2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden und in den letzten 3 Min. mit in die Suppe geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeleintopf auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Guten Appetit!