Eine große Schüssel bereitstellen. Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in 1 – 2 cm kleine Stücke schneiden. Porree längs halbieren und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Karotte schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Stangensellerie ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das ganze Gemüse in einer großen Schüssel zwischenlagern, um etwas Platz zu schaffen.

Gemüsezwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser\* und mitgelieferte Hühnerbrühe vermischen.

In einem großen Topf Zwiebelstreifen und Baconwürfel ohne Zugabe von Fett zusammen 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das gesamte Gemüse hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen.

Gemüse mit vorbereiteter Brühe ablöschen, mit Salz\* abschmecken und abgedeckt für ca. 12 – 15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich genug ist. Danach mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Die Würstchen entweder ganz oder schräg in 2 cm dicke Scheiben geschnitten zum Aufwärmen in den letzten 3 Min. mit in die Suppe geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeleintopf auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Guten Appetit!