Walnuss-Frischkäse-Pesto und Babyspinat
In dieser Woche bringen wir Dir ein richtig ballaststoffreiches Wohlfühlgericht auf den Tisch. Mit frischen Gnocchi, Bacon und selbstgemachtem Pesto aus cremigem Frischkäse und Walnüssen besiegst Du jedes Hungergefühl. Die schöne grüne Farbe von Spinat und Basilikum sorgt für Frischegefühle im tiefsten Herbst. Ein weiterer Vorteil: Du hast die Gnocchipfanne wirklich schnell zubereitet und beugst jedem Magenknurren vor!
Allergene
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Bacon
80 g
Zwiebel
1 Stück
Geriebener Hartkäse
20 g
Knoblauchzehe
0.5 Stück
Basilikum
5 g
Thymian
5 g
Walnüsse
20 g
Frischkäse
50 g
Frische Gnocchi
400 g
Babyspinat
100 g
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zucker
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab und 1 große Pfanne. Bacon quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Hartkäse reiben. Blätter von Thymian und Basilikum abzupfen.
In einem hohen Rührgefäß Walnüsse, 2 EL [4 EL] Olivenöl, 3 EL [6 EL] Wasser, geriebenen Hartkäse, Knoblauch, ¼ des Babyspinats, Thymian- und Basilikumblätter (einige für die Dekoration beiseitestellen) mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
Frischkäse unter das Pesto mischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne Baconstreifen und Zwiebelwürfel bei starker Hitze ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anbraten. Gnocchi zugeben und 4 – 5 Min. mitbraten.
Den restlichen Babyspinat nach und nach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. ½ des Pestos und 3 EL [6 EL] Wasser hinzugeben und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße etwas andickt.
Gnocchipfanne mit restlichem Walnuss-Frischkäse-Pesto auf tiefe Teller verteilen und mit den restlichen Basilikumblättern bestreut genießen. **Guten Appetit!**
3247
kJ
Energie (kJ)
776
kcal
Energie (kcal)
45
g
Fett
15
g
davon gesättigte Fettsäuren
67
g
Kohlenhydrate
11
g
davon Zucker
9
g
Ballaststoffe
25
g
Eiweiß
6
g
Salz
und cremigen Süßkartoffel-Karotten-Stampf