Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter des Blumenkohls entfernen, Blumenkohl mit Aluminiumfolie bedecken und auf der linken Seite einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Paprika halbieren und entkernen. Paprikahälften und ganze Knoblauchzehe mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz\* und Pfeffer\* in einer großen Schüssel vermengen und auf das Backblech geben. Blumenkohl 45 – 50 Min. im Ofen garen. Paprika und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen. Währenddessen fortfahren.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen. Pfanne auswischen und Pistazienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und in den Mixtopf umfüllen. Zitrone vierteln. Blätter von Minze und Petersilie abzupfen.

Kräuter in den Mixtopf zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl\*, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen. Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 20 g [30 g | 40 g] Öl\*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und Marinade in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nach 20 Min. Paprika und Knoblauch herausnehmen. Knoblauch abziehen. In den letzten 8 – 10 Min. der Garzeit, Alufolie entfernen und Marinade über den Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis die Marinade goldbraun ist. Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einem Messer durch den Strunk schneiden kannst. Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

Knoblauch, Paprikagemüse, Walnüsse, 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl\*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz\*, Pfeffer\*, Balsamicoessig\* und Zucker\* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./80 °C/Stufe 1 erwärmen. Soße umfüllen. Kartoffeln, Hummus und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Hummus-Kartoffelbrei auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammara Soße darüber verteilen und mit Pistazien-Gremolata garnieren. Mit der restlichen Soße und Gremolata genießen. Guten Appetit!