Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel) und 1 große Pfanne. **Karotte** schälen und grob raspeln. **Jasminreis** in einem Sieb mit kaltem Wasser solange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 250 ml [500 ml] heißes **Wasser** füllen, leicht **salz**en und einmal aufkochen lassen. **Reis** und **Karottenraspel** darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

**Blumenkohl** in Röschen aufteilen. **Rote Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

**Hähnchenbrust** in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] **Ö**l bei hoher Stufe erwärmen, **Hähnchenbruststreifen** darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, dann etwas **salz**en und **pfeffer**n. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [2 EL] **Butter** erwärmen, **Blumenkohlröschen**, **Paprikastreifen** und **gelbe Currypaste** (Vorsicht: scharf!) dazugeben und 2 – 3 Min. unter Rühren anbraten.

Angebratene **Hähnchenbruststreifen** zufügen, mit **Kokosmilch** und 50 ml [100 ml] heißem **Wasser** ablöschen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend mit etwas **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

Nach der Ziehzeit **Karottenreis** mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen. **Hähnchen-Kokos-Curry** dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!