Porree halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und eine Hälfte grob würfeln. Die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.

Karotte nach Belieben schälen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden.

Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Porree, Karottenscheiben, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin 4 – 5 Min. glasig anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Topfinhalt mit 500 ml [750 ml | 1000 ml] Wasser*, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Anschließend Brokkoliröschen und -scheiben hinzugeben und offen für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit 2 TL [3 TL | 4 TL] Mehl*, Salz* und Pfeffer* gründlich vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten. 

Dann die Zwiebeln in der Pfanne gleichmäßig auf 2 [3 | 4] Kreise aufteilen, die Hälfte des Goudas darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebeltaler zusammenhält.

Nach der Garzeit Crème fraîche, Frischecreme und restlichen Käse unter den Eintopf rühren und einmal aufkochen lassen. Noch einmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Petersilienblätter fein hacken.

Eintopf auf tiefe Teller verteilen, die Zwiebeltaler darauf anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren. 

Guten Appetit!