Spitzkohl längs vierteln, Strunk vom Spitzkohl entfernen und Spitzkohl in ca. 2 cm große Rauten schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Bacon in Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Baconstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. Spitzkohl zugeben und alles 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend mit Sahne und 75 ml [75 ml | 150 ml] Wasser\* ablöschen und 10 – 15 Min. auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 0,5 EL [0,7 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen, Spätzle darin 5 – 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Gebratene Spätzle unter das Bacon-Spitzkohl-Gemüse heben, würzigen Reibekäse darüberstreuen und noch einmal in der Pfanne wenden.

Gebratene Spätzle auf Teller verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen. Guten Appetit!