Austernpilze in ca. 1 cm breite Streifen zupfen. Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder halbieren. Knoblauch abziehen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Blätter vom Zitronenthymian abzupfen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* geben, salzen\* und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilienstücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Haselnüsse in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Haselnuss-Petersilien-Mix in einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe und einer Prise Salz\* ca. 3 Min. anrösten. Fertige Nüsse aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen. Pfanne auswischen.

Knoblauch und Zitronenthymian in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sahne, 100 g Wasser\*, Gemüsebrühe, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 köcheln lassen. Währenddessen in der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Pilze hinzufügen und 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese anfangen zu bräunen. Hitze reduzieren und Pilze salzen\* und pfeffern\*.

Pasta nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen und zurück in den Topf geben. Restliche Petersilie, geriebenen Hartkäse, angebratene Pilze und Sahnesoße aus dem Mixtopf zur Pasta in den Topf geben und gut mischen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Falls Dir die Soße zu dickflüssig ist, gib noch etwas Kochwasser\* dazu.

Pasta auf Tellern verteilen, mit Haselnuss-Petersilie Mix bestreuen und Trüffelöl nach Belieben darüber träufeln. Guten Appetit! Tipp: Trüffelöl hat einen besonderen Geschmack. Falls Du diese Zutat noch nicht kennst, probiere sie lieber erst einmal aus und wenn es nicht Euer Geschmack ist, könnt ihr stattdessen 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* darüber träufeln.