Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Fenchel vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Ziegenfrischkäse und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom gerebelten Thymian in eine große Schüssel geben.

Knoblauch dazu pressen.

Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing und 2 EL [3 EL | 4 EL] heißem Wasser* glattrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Flammkuchenteig mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen und mit der angerührten Ziegenkäsecreme bestreichen. Schüssel für Schritt 5 beiseitestellen.

Fenchel- und Zwiebelstreifen darauf verteilen.

Mit Sonnenblumenkernen toppen, mit etwas Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Flammkuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 15 – 18 Min. backen, bis der Teig knusprig ist.

Inzwischen in der großen Schüssel aus Schritt 2 Salatmix mit restlichem Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Flammkuchen in Stücke teilen und auf Teller verteilen. Mit Salat toppen.

Guten Appetit!