Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen, in den Varoma-Behälter geben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Varoma verschließen. 450 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Krustenschinken in 1 cm Streifen schneiden. In einen großen Topf heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. In einer kleinen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Pankomehl darin 2 – 3 Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des geriebenen Hartkäses vermengen.

Conchiglie ins kochende Wasser geben und 8 – 10 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Conchiglie durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Varoma nach der Thermomix® Garzeit abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter\* und Schinkenstreifen zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sahne, 100 g Garflüssigkeit\* „Hello Muskat", „Hello Patatas“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Gouda und restlichen Hartkäse zugeben und 1 Min./95 °C/Reverse/Stufe 2 vermischen. Soße zu den Conchiglie in den Topf geben, vorsichtig vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefe Teller verteilen und Brokkoli darüber anrichten. Nach Belieben mit dem Pankotopping garnieren. Guten Appetit!