Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher. 

Petersilienblätter von den Stielen entfernen. Petersilienstiele fein hacken. Petersilienblätter grob hacken. 

Knoblauch fein hacken. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Hähnchenbrust in 2 cm Stücke schneiden.

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 EL Salz* hinzufügen und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und in 6 – 7 Min. bissfest kochen. 

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] Kochwasser* auffangen.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch, Petersilienstiele und milder Chilli-Mix (Achtung: scharf!) darin 30 Sek. anbraten.

Hähnchen und Zwiebelstreifen in die große Pfanne geben und 4 – 5 Min. rundherum anbraten, bis das Fleisch von innen nicht mehr rosa ist.

Pfanneninhalt mit Tomatensugo, Hühnerbrühe und aufgefangenem Kochwasser* ablöschen. Einmal aufkochen und die Soße 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße ein wenig eindickt. Pasta dazugeben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Arrabbiata auf tiefe Tellern verteilen. Mit Petersilienblättern garnieren und zum Schluss mit einer Prise Pfeffer* verfeinern. 

Guten Appetit!