Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 350 ml [500 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 350 ml [500 ml | 700 ml] heißes Wasser*, Gemüsebrühe und die Hälfte vom „Hello Harissa“ füllen, leicht salzen* und zum Kochen bringen.

Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Bulgur mind. 15 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Kürbis vierteln, entkernen und die Viertel in 1 cm Spalten schneiden. (Für 2 P brauchst du nur 2/3 vom Kürbis.)

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch in eine große Schüssel pressen. Kürbis und Zwiebel dazugeben und mit restlichem „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 – 17 Min. backen, bis der Kürbis weich ist.

Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kürbiskerne die letzten 5 Min. zu den Kürbisspalten auf das Backblech geben.

Feldsalat in einer großen Schüssel mit Balsamicocreme, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Wenn die Kürbisspalten gar sind, das Blech aus dem Ofen nehmen.

Kürbiskerne etwas abkühlen lassen und grob hacken.

Bulgur nach der Garzeit im Topf mit Ziegenfrischkäse, Hälfte vom Joghurtdip und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenviertel verrühren. Mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Bulgur auf Teller verteilen, Kürbisspalten darauf anrichten, mit restlichem Joghurtdip und Kürbiskernen toppen.

Feldsalat um den Bulgur herum verteilen und alles mit den restlichen Zitronenvierteln genießen.

Guten Appetit!