Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier und 1 Backblech. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Gemüse vorbereiten.

Kartoffel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Röschen vom Brokkoli abschneiden und Strunk schälen. Strunk in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Kartoffel- und Brokkolistücke in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 500 g [800 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 17 Min. [20 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Blätter von Petersilie und Basilikum abzupfen und Vollkorn-Käse-Crostini zubereiten.

Mehrkornbaguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Baguettescheiben mit Cheddar bestreuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 3 – 5 Min. backen, bis der Käse zerlaufen ist. Dann aus dem Backofen nehmen und kurz beiseitestellen.

Petersilien- und Basilikumblätter und Schmand in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 15 Sek./Stufe 5 unterrühren.

Brokkoli-Creme-Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Mandelblättchen und einem Klecks Schmand toppen. Zusammen mit Vollkorn-Käse-Crostini genießen. **Guten Appetit!**