Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 kleinen Topf (mit Deckel), Küchenpapier, 1 kleine Schüssel, Backpapier, 1 Backblech, 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe und 1 große Schüssel. Entdecke den Blumenkohl-„Couscous”. **Schwarzen Reis** in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Einen kleinen Topf mit heißem **Wasser** füllen, leicht **salz**en und einmal aufkochen. **Reis** einrühren, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. köcheln lassen. Dann **Reis** vom Herd nehmen und restliches Wasser abgießen.

**Kichererbsen** abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL [2 EL] **Öl** und ½ des **Garam-Masala-Pulvers** vermischen, **Kicherbsen** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 10 Min. knusprig backen (in dieser Zeit 2- bis 3-mal wenden). In den letzten 5 Min. **Pistazien** darüber verteilen und mitbacken.

**Blumenkohl** bis auf den Strunk in eine große Pfanne reiben. 1 EL [2 EL] **Butter** und restliches **Garam-Masala-Pulver** zufügen und erhitzen, dann ca. 5 Min. unter Rühren garen. Mit etwas **Salz** abschmecken und in eine große Schüssel umfüllen.

**Karotte** schälen und mithilfe des Sparschälers weiter sehr feine Streifen abschälen. **Radieschen** und **Frühlingszwiebel** in feine Scheiben schneiden. Blätter der **Minze** abzupfen, fein hacken und alles zum **Blumenkohl-„Couscous”** in die große Schüssel geben.

**Reis** und **Rucola** in die große Schüssel geben, unterheben und gut durchmischen. Saft der ½ [1] **Orange** in eine kleine Schüssel pressen. Danach den **Salat** mit ein wenig **Salz**, **Pfeffer** und **Orangensaft** nach Belieben abschmecken.

**Blumenkohl-„Couscous”** auf tiefen Tellern anrichten, mit würzigen **Kichererbsen** und **Pistazien** bestreuen und genießen.