Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, ein Sieb, 1 große Pfanne, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab und eine Gemüsereibe. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und in grobe Stücke schneiden. Hälfte des Hartkäses grob zerkleinern.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen. Agnolotti darin 4 – 5 Min. bissfest garen. Anschließend Agnolotti in ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, Zucchinihalbmonde darin 3 – 4 Min. unter Wenden anbraten.

In einem hohen Rührgefäß Walnüsse, 1 EL [2 EL] Olivenöl, 2 EL [4 EL] kaltes Wasser, zerkleinerten Hartkäse und Knoblauchstücke mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Hartkäse grob reiben. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken.

Agnolotti auf Teller verteilen und mit Walnusspesto mischen. Angebratene Zucchinischeiben daraufgeben. Mit geriebenem Hartkäse und gehackter Petersilie bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**