Zucchetti grob reiben. Zucchettiraspel gut ausdrücken – am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. 

Rüebli schälen und ebenfalls grob reiben.

Den weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

Gurke in dünne Scheiben schneiden.

In einer grossen Schüssel 50 g [100 g] Mehl* mit 1 [2] Ei* zu einem Teig verrühren.

Geraspeltes Gemüse, weisse Frühlingszwiebelringe, „Hello Patatas“ und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.

Tipp: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 2 EL [4 EL] kaltes Wasser* nehmen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche light mit gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen und beiseitestellen.

In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchettiteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Puffer nicht zu schnell wenden.

Während die Puffer braten, in einer grossen Schüssel Salat und Gurkenscheiben mit Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen.

Haselnüsse grob hacken.

Salat auf Teller verteilen, mit Haselnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und die Zucchettipuffer dazu anrichten.

Limette in Spalten schneiden und mit dem Kräuter Crème fraîche zu den Puffern geniessen.

En Guete!