Zucchetti grob raffeln. Zucchetti gut ausdrücken – am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. 

Rüebli schälen und ebenfalls grob raffeln.

Die Hälfte [gesamte] Zwiebel fein würfeln.

Gurke in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel 50 g [100 g] Mehl* mit 1 [2] Ei* zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, Zwiebelwürfel und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.

Tipp: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 2 EL [4 EL] kaltes Wasser* nehmen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel saurer Halbrahm mit gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen und beiseitestellen.

In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchettiteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Puffer nicht zu schnell wenden.

Während die Puffer braten, in einer grossen Schüssel Salat und Gurkenscheiben mit Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen.

Haselnüsse grob hacken.

Salat auf Teller verteilen, mit Haselnüssen toppen und die Zucchettipuffer dazu anrichten.

Limette in Spalten schneiden und mit der Kräutercreme zu den Puffern geniessen.

En Guete!