Enden der Gurke abschneiden und Gurke in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Grillkäse in 8 [16] gleich grosse Stäbli schneiden.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch ebenfalls abziehen, grob hacken, 1 Prise Salz\* daraufgeben und mit der Seitenfläche der Klinge den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. Peperoncini längs halbieren und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tipp: Wenn Du es nicht so scharf magst, entkerne einfach die Peperoncinischote.

In einer kleinen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen darin 10 Min. glasig braten. Anschließend 1 EL [2 EL] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig\* und 1 Prise Zucker\* zugeben und 4 – 5 Min. weiterbraten.

In einer kleinen Schüssel Grillkäsesticks mit Oregano und 1 EL [2 EL] Öl\* marinieren. In einer weiteren kleinen Schüssel Mayonnaise mit der Hälfte der Knoblauchpaste, einigen Tropfen Zitronensaft (nach Belieben), etwas Salz\* und Pfeffer\* zu einer Aioli vermischen.

Eine grosse Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Grillkäsesticks ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. rundherum goldbraun anbraten. Restliche Knoblauchpaste und nach Belieben Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) zugeben. Aus der Bratpfanne nehmen und Bratpfanne auswischen.

Tortilla-Wraps in der Bratpfanne leicht erwärmen. Aioli auf den Tortillas verteilen. Rucola, karamellisierte Zwiebeln, Grillkäsesticks und Gurkenwürfel darauf verteilen und mit Zitronenspalten geniessen. En Guete!