Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Rüebli schälen und grob in einen kleinen Topf mit Deckel raffeln.

Reis und 1 EL [2 EL] Butter* hinzufügen und alles 2 – 3 Min. anschwitzen.

Topf mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Portobello-Pilze in Streifen schneiden oder zupfen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig dünsten.

Knoblauch und Pilze hinzufügen und 5 – 8 Min. mitbraten.

Währenddessen Peterliblätter fein hacken.

«Hello Paprika» zum Pfanneninhalt hinzufügen und die Pilze ca. 1 Min. weiterbraten.

Pfanneninhalt mit Halbrahm, Sojasauce, 50 ml [100 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen.

Das Pilz-Stroganoff mit Pfeffer* abschmecken.

Reis nach der Kochzeit mit einer Gabel auflockern und die Hälfte des Peterli unterheben.

Pilz-Stroganoff mit Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit restlichem Peterli toppen.

En Guete!