Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und in den Mixtopf geben. 10 g [20 g] Butter*, 10 g [20 g] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. 

Rüebli schälen und in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stäbchen schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Rüebli mit „Hello Harissa“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen knusprig backen.

Nach 10 Min. die Aubergine zugeben, siehe Schritt 3.

Währenddessen fortfahren.

Enden der Aubergine entfernen, Aubergine in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen*.

Auberginenscheiben auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und für 15 Min. im Backofen mitbacken. 

Währenddessen fortfahren.

Grillbratchäs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Varoma-Einlegeboden und im Varoma-Behälter verteilen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Grillbratchäs pfeffern* und Varoma verschliessen.

Zwiebelrelish in eine kleine Schüssel umfüllen.

350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Burgerbuns für 5 Min. mit in den Backofen geben und aufbacken.

Joghurt und Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Aufgebackene Burgerbuns aufschneiden, beide Seiten mit etwas Joghurtdip bestreichen und mit Auberginenscheiben belegen. 

Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!).

Heiße Grillbratchässcheiben auf die Auberginen legen, darauf das Zwiebelrelish streichen und Burger zusammenklappen. 

Burger auf Teller verteilen. Rüeblisticks und restlichen Joghurtdip dazu reichen und geniessen.

En Guete!