Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Crème fraîche, Hälfte [gesamtes] Paniermehl, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf ausspülen.

Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

In einem grossen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Hälfte der zerkleinerten Zwiebeln zugeben und darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit 1 EL [2 EL] Balsamico-Essig* ablöschen.

Rotkabis hinzugeben und bei geringer Hitze bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen.

Währenddessen fortfahren.

Thymianblätter abzupfen.

Knoblauch schälen.

Portobello-Pilze halbieren und dann quer in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

Champignons vierteln.

Rüebli längs halbieren und in grobe Stücke schneiden.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen und einmal aufkochen lassen.

Währenddessen Knödelteig mit nassen Händen zu 4 [8] faustdicken Knödeln formen. Knödel mit der Hand flachdrücken und gleichmässig mit der Crème fraîche mit Kräutern füllen. Danach Knödel um die Füllung herum sorgfältig verschliessen.

Klösse für  16 – 18 Min. vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser geben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipp: Damit die Knödel nicht zerfallen, sollte das Kochwasser nur sieden.

Tipp: Wenn Du keinen grossen Topf hast, kannst Du die Knödel auch nacheinander garen und am Ende noch einmal im heissen Wasser erwärmen.

Währenddessen Knoblauch, Thymian, Rüebli und Marroni in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl*, die Hälfte der Portobello-Pilze zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark, Sojasauce, Senf, «Hello Muskat», 1 EL [2 EL] Balsamico-Essig*, 150 g [300 g] Wasser*, die Hälfte [ganzer] Rahm, Champignonviertel und restliche Portobello-Pilze zugeben, mit dem Spatel unterheben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Ragout mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rotkabis mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken. 

Pilz-Ragout auf Teller verteilen, Knödel daneben anrichten. Rotkabis daneben anrichten und geniessen.

En Guete!