Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Frischecreme, Hälfte [gesamten] Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [ 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Geraspelten Rotkohl zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

1 TL [2 TL] Honig*, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 50 g [100 g] Wasser* zugeben und 30 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. 

Tipp: Nach 30 Min. ist der Rotkohl noch etwas bissfest, wenn Du ihn weicher magst, verlängere Deine Garzeit um 5 – 10 Min.

Währenddessen fortfahren.

Thymian- und Rosmarinblätter abzupfen.

Knoblauch abziehen.

Portobello Pilze halbieren und dann quer in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. 

Champignons vierteln.

Rüebli längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. 

Knödelteig mit nassen Händen zu 4 [8] faustdicken Knödel formen. Knödel mit der Hand flachdrücken und gleichmässig mit der Kräuterfrischecreme füllen. Danach Knödel um die Füllung herum sorgfältig verschliessen. Knödel erstmal beiseitestellen.

15 Min. vor Ende der Rotkohl Garzeit in einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen und einmal aufkochen lassen. Knödel vorsichtig in den Topf geben und 16 – 18 Min. gar ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Tipp: Damit der Knödel nicht zerfällt, sollte das Kochwasser nur sieden. 

Tipp: Wenn Du keinen grossen Topf hast, kannst Du die Knödel auch nacheinander garen und am Ende noch einmal im heissen Wasser erwärmen. 

Nach der Thermomix®-Garzeit, Rotkohl in einen Topf umfüllen und warmhalten.

Mixtopf spülen.

Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Rüebli, Maronen und restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl*, die Hälfte der Portobellopilze zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark, Sojasauce, Senf, „Hello Muskat“, 1 EL [ 2 EL] Balsamicoessig*, 150 g [300 g] Wasser*, die Hälfte [ganze] Rahm, Champignonviertel und restliche Portobellopilze zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Rotkohl mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken. 

Ragout mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pilz-Ragout auf Teller verteilen, Knödel daneben anrichten. Rotkohl daneben anrichten und geniessen.

En Guete!