In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen\* und aufkochen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen. In einem hohen Rührgefäss Pflaumenmus, Balsamico-Crème und 100 ml [200 ml] Wasser\* verrühren.

Kartoffelstücke und Knoblauchzehe in das kochende Salzwasser\* geben, sodass die Kartoffelstücke ca. 2 Finger breit bedeckt sind und mit aufgesetztem Deckel 10 Min. weich kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, Broccolini in ein Sieb geben und das Sieb auf den Topf aufsetzen, sodass es das Kochwasser nicht berührt. Abdecken und alles zusammen weitere 5 – 8 Min. köcheln lassen, bis Kartoffeln und Broccolini gar sind. Tipp: Wenn Du kein Sieb hast, dass auf einen Topf passt, dann kannst Du den Broccolini auch für 3 – 5 Min. in gesalzenem Wasser\* kochen, bis er gar ist.

Apfelstücke in einen kleinen Topf geben, 2 EL [4 EL] Wasser\* dazu geben, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis der Apfel sehr weich gekocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit mithilfe eines Kartoffelstampfers fein zerstampfen und zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Margarine\* hinzugeben und Kartoffeln samt Knoblauchzehe mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Broccolini ebenfalls mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Ggf. warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und vegane Burgerpatties darin für 3 – 4 Min. anbraten. Burgerpatty wenden, gehackte Eschalotte mit in die Bratpfanne geben und weitere 1 – 2 Min. anbraten, dabei die Eschalotten gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Sauce ablöschen, 1 EL [2 EL] Margarine\* hinzufügen und ca. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer\* abschmecken.

Hacktätschli mit Sauce, Broccolini und Püree nebeneinander auf Tellern anrichten. Apfelkompott dazureichen und geniessen. En Guete!