Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. [Eventuell überstehende Kartoffeln mit in den Varoma-Behälter geben.]

Rüebli nach Belieben schälen und in schräge, 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Rüebli in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben. Gareinsatz einsetzen und Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Patties darin 3 Min. pro Seite anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen.

Zwiebelstreifen in die leere Pattie-Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 3 – 5 Min. braten, bis sie etwas gebräunt und weich sind. Anschliessend 1 TL [2 TL] Mehl* hineinstäuben, 30 Sek. unterrühren und dann mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. Mit Salz* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* würzen.

Patties dazugeben und die Sauce unter Rühren bei niedriger Hitze 2 – 3 Min. weiter köcheln und eindicken lassen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen. Rüebli, «Hello Paprika», 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und Rüebli 1 – 2 Min. caramellisieren lassen.

Kartoffeln 50 g [100 g] Garflüssigkeit*, 20 g [40 g] Margarine*, die Hälfte vom Schnittlauch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 3.5 pürieren.

Tipp: Wenn Du Deinen Stock feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Vegane Burgerpatties mit Sauce auf Teller verteilen. Kartoffelstock und Rüebli daneben anrichten. Rüebli mit restlichem Schnittlauch garnieren.

En Guete!