Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

Rüebli nach Belieben schälen, in schräge 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Patties darin 3 Min. pro Seite anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen.

Zwiebelstreifen in die leere Pattie-Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 3 – 5 Min. braten, bis sie etwas gebräunt und weich sind. Anschliessend 1 TL [2 TL] Mehl* hineinstäuben, 30 Sek. unterrühren und dann mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. Mit Salz* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* würzen.

Patties dazugeben und die Sauce unter Rühren bei niedriger Hitze 2 – 3 Min. weiter köcheln und eindicken lassen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen. Rüebli, «Hello Paprika», 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und Rüebli 1 – 2 Min. caramellisieren lassen.

100 g [250 g] Milch*, 10 g [20 g] Margarine* und die Hälfte vom Schnittlauch in den Mixtopf geben und 2 Min./95 °C/Stufe 2 erwärmen. Kartoffeln, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Deinen Stock feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 8 Sek./Stufe 3.5.

Vegane Burgerpatties mit Sauce auf Teller verteilen. Kartoffelstock und Rüebli daneben anrichten. Rüebli mit restlichem Schnittlauch garnieren.

En Guete!