Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne (mit Deckel), Backpapier und ein Backblech. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und Kürbishälften in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in dünne Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen und gehackte Zwiebel darin ca. 2 Min. glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben und 2 – 3 Min. scharf anbraten. Zucchettischeiben und Peperonispalten zufügen und 2 – 3 Min. weiterbraten.

Je nach Geschmack Tandoori-Tikka-Paste (scharf!) und Tomatenmark zufügen und ca. 1 Min. unter Wenden weiterbraten, bis alles fein duftet. Mit Kokosmilch und 100 ml [200 ml] Wasser ablöschen und 10 – 15 Min. abgedeckt einköcheln lassen. Mit etwas Salz* und 1 Prise Zucker abschmecken. **Tipp:** *Wenn das Curry zu trocken wird, gib einfach etwas Wasser zu.*

Naan-Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 5 Min. aufbacken. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.

Zitrone halbieren. Curry mit etwas Zitronensaft und eventuell etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Tandoori-Tikka-Gemüse-Curry auf Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit einem Stück knusprigen Naan-Brot geniessen. BON APPETIT!