Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Champignons grob reiben. Bohnen durch ein Sieb abgiessen und unter kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk herausschneiden und Peperonihälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.

Peperoni- und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Etwas Platz für die Tortillas lassen. Peperoni- und Zwiebelstreifen mit 1 EL [2 EL] Öl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und anschliessend im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich genug ist und an den Rändern anfängt zu bräunen.

1 EL [2 EL] Öl\* in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Geriebene Champignons zusammen mit dem Tomatenmark und der Gewürzmischung in den Topf geben und für 1 Min. anschwitzen. Danach die Bohnen hinzugeben und mit den Pomodori Pelati und der BBQ-Sauce ablöschen. Chili gelegentlich umrühren und für 7 – 8 Min. kochen lassen, bis es angedickt ist. Zum Ende der Kochzeit Chili mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Limette halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken. In einer kleinen Schüssel Frühlingszwiebelringe, Tomatenwürfel und den gehackten Peperoncini (Achtung: scharf!) vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* und etwas Limettensaft abschmecken.

Tortillas in der letzten Minuten mit in den Ofen geben und aufbacken. Saure Halbrahm in einer kleinen Schüssel mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. TIPP: Ihr könnt auch den Saure-Halbrahm-Becher als Schüssel benutzen. Das spart Abwasch.

Wraps mit Bohnensauce füllen, gegrilltes Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss zusammenrollen und mit Limettenspalten und Sauerrahmdip geniessen. TIPP: Ihr könnt auch, ganz wie beim Mexikaner, alles in die Mitte stellen und jeder/jede nimmt sich, was er/sie möchte.  En Guete!

Bei Kochen für Kinder mit Peperoncini sparsam und dosiert umgehen und nur sehr dezent würzen. Kleine Kinder schmecken intensiver und können daher auf ein „Zuviel“ schnell empfindlich reagieren. Trotzdem: Auf Gewürze zu setzen ist wichtig. Denn nur so kann sich bei den Kindern der Geschmack dafür entwickeln.