Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Champignons grob reiben. Bohnen durch ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Paprika halbieren, Kerne und Strunk herausschneiden und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.

Paprika- und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Etwas Platz für die Tortillas lassen. Paprika- und Zwiebelstreifen mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und anschließend im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich genug ist und an den Rändern anfängt zu bräunen.

1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Geriebene Champignons zusammen mit dem Tomatenmark und der Gewürzmischung in den Topf geben und für 1 Min. anschwitzen. Danach die Bohnen hinzugeben und mit dem Chili-Polpa und der BBQ-Soße ablöschen. Chili gelegentlich umrühren und für 7 – 8 Min. kochen lassen, bis es angedickt ist. Zum Ende der Kochzeit Chili mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Limette halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken. In einer kleinen Schüssel Frühlingszwiebelringe, Tomatenwürfel und den gehackten Chili (Achtung: scharf!) vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* und etwas Limettensaft abschmecken.

Tortillas in der letzten Min. mit in den Ofen geben und aufbacken. Saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. TIPP: Du kannst auch den Saure-Sahne-Becher als Schüssel benutzen. Das spart Abwasch.

Wraps mit Chili füllen, gegrilltes Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss zusammenrollen und mit Limettenspalten und Sauerrahmdip genießen. TIPP: Du kannst auch, ganz wie beim Mexikaner, alles in die Mitte stellen und jeder nimmt sich, was er/sie möchte. Guten Appetit!