Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend in einen großen Topf geben, mit reichlich heißem Wasser bedecken, salzen\*, aufkochen lassen und Kartoffelwürfel 15 – 20 Min. garen, bis sie weich sind.

Hüftsteaks in 1 cm breite Streifen schneiden. Rinderstreifen in 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Mehl\* wenden und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Enden der Buschbohnen abschneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen\*, aufkochen lassen und Buschbohnen darin ca. 10 Min. garen, bis sie bissfest sind. Anschließend Bohnen durch ein Sieb abgießen und wieder zurück in den Topf geben. 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Olivenöl\* unterrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. 150 ml [225 ml I 300ml ] heiße Rinderbrühe zubereiten.

In einer großen Pfanne je 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl\* und 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Butter\* erhitzen. Rinderstreifen ca. 2 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Erneut je 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl\* und Butter* in der Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen, Knoblauch und 1 Prise Zucker* zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Thymian und Balsamico-Crème zugeben und 1 Min. kochen lassen. Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer* abschmecken.

Rinderstreifen zur Soße geben und alles zusammen 2 – 3 Min. erhitzen. Kartoffelwürfel durch ein Sieb abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch* und 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Butter\* zugeben und zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Kartoffelstampf auf Teller verteilen, Rinderstreifen daneben anrichten und mit Buschbohnen genießen. TIPP: Statt Milch kannst du auch einen Schluck Kochwasser* benutzen. Guten Appetit!