Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren, abziehen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in feine Streifen schneiden. Tomate vierteln, dabei den Strunk entfernen.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pekannüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen, zu duften. Pekannüsse aus der Bratpfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Wildreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. 1 TL [2 TL] Öl\* in der Bratpfanne aus Schritt 2 erhitzen und darin Zwiebelwürfel und Peperonistreifen für 2 – 3 Min. anschwitzen. Knoblauch, die Hälfte des Tomatenpestos und Gewürzmischung „Hello Souflaki“ hinzugeben und für 1 Min. anbraten. Mit 350 ml [700 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* ablöschen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Wildreis einrühren und für 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach von der Hitze nehmen und weitere 10 Min. ziehen lassen

Hirtenkäse mit dem restlichen Tomatenpesto bestreichen und diagonal halbieren, sodass 2 gleich grosse Dreiecke entstehen. Feta zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform geben und für 15 – 20 Min. im Ofen backen. Tipp: Du kannst den Hirtenkäse vorsichtig mit Wasser abwaschen, dann ist der Geschmack nicht so intensiv.

Blätter vom Dill abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. In einer kleinen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit Dill verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Wildreispfanne mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und auf Teller verteilen. Feta, geschmolzene Tomaten und das Dressing darüber verteilen. Mit Pekannüssen garnieren und geniessen. En Guete!