Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter vom Dill abzupfen. Dill in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Buttermilch-Zitronen-Dressing, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dressing in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in feine Streifen schneiden. Peperonistreifen in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz\*, 5 g Öl\* und 1200 g Wasser\* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Tomate vierteln, dabei den Strunk entfernen. In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Baumnüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Baumnüsse aus der Bratpfanne nehmen und grob hacken.

Hirtenkäse mit der Hälfte des Tomatenpestos bestreichen und diagonal halbieren, sodass 2 gleichmässige Dreiecke entstehen. Käse zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform geben und für 15 – 20 Min. im Ofen backen. Nach der Thermomix®-Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis in eine grosse Schüssel umfüllen und abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei 50 g Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl\*, vorgegarte Peperonistreifen aus dem Varoma, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* und Gewürzmischung „Hello Souflaki“ (Achtung: scharf!) zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Restliches Tomatenpesto und 50 g Garflüssigkeit\* zugeben und 2 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Peperonigemüse zum Reis in die grosse Schüssel geben, gut vermischen und Wildreis mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Wildreis auf Teller verteilen. Hirtenkäse, geschmolzene Tomaten und das Dressing darüber verteilen. Mit Baumnüssen garnieren. En Guete!