Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in eine grosse Schüssel geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g [60 g] Öl\*, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Knoblauch-Gewürzöl zum Blumenkohl in die grosse Schüssel geben und vermischen.

Rüebli schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser\* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis der Blumenkohl weich ist. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Nach 10 Min. Kichererbsen zum Blumenkohl auf das Blech geben, leicht untermischen und mitbacken.

Petersilie fein hacken. Joghurt in eine kleine Schüssel füllen, dabei ca. 1 EL [2 EL] Joghurt zurückbehalten. Joghurt mit Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Die Hälfte [den ganzen] Granatapfel in Stücke teilen und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer grossen Schüssel herausklopfen.

Varoma nach der Garzeit abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Gegarte Kartoffeln und Rüebli, restlichen Joghurt, die Hälfte [alles] vom Kumin, gehackte Petersilie und 0.5 TL [1 TL] Salz\* sowie etwas Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren.

Püree kreisförmig auf Teller verteilen. Spinat unter das Ofengemüse heben und auf dem Püree anrichten. Mit Granatapfelkernen toppen und mit dem Joghurt-Dip geniessen. En Guete!