Kartoffeln vierteln und in den Gareinsatz geben. Rüebli nach Belieben schälen, quer halbieren und danach in ca. 1 cm Stifte schneiden. Rüeblistifte in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schweinefilet zerteilen, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Den Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

1 EL [2 EL] Öl\* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin scharf anbraten, danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!) und Varoma-Einlegeboden einsetzen. Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen die Sauce kochen.

Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in dieselbe Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Min. anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, 50 ml [100 ml] Wasser\* ablöschen, und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver\* zugeben und vermischen. Hitze soweit reduzieren, dass die Sauce nur noch ganz leicht köchelt. Sauce mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Rüebli in eine Schüssel geben. Honig zugeben und vermengen. Rüebli mit Salz\* und Pfeffer\* würzen

Kartoffeln und Honigrüebli auf Teller verteilen. Schweinemedaillons und Sauce daneben anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und geniessen. En Guete!