Erhitze 600 ml [1200 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Rüebl und Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch grob hacken.

In einem grossen Topf 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Rüebli, Kartoffel und Lauch darin 1 – 2 Min. scharf anbraten. Knoblauch und Gochujang hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Topfinhalt mit 600 ml [1200 ml] heißem Wasser*  ablöschen und 12 – 14 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Tofu in 1 cm Würfel schneiden und mit etwas Öl* vermengen. Tofu im Airfryer bei 200 °C für 10 Min. knusprig frittieren. 

Tipp: Du kannst den Tofu auch in einer großen Pfanne mit Öl 10 Min. rundum anbraten.

Währenddessen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel 0.5 TL [1 TL] Honig* mit Saft von 2 [ 4] Limettenvierteln vermengen. Limettenabrieb und Frühlingszwiebel zugeben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Nach der Gemüsegarzeit Sojasauce und Hälfte [gesamte] Halbrahm zu der Suppe geben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit kräftig Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Suppe auf tiefe Teller verteilen, Tofu darauf anrichten und mit dem Limetten-Topping und Sesam garnieren. 

En Guete!