Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Knoblauch abziehen und zu dem Blumenkohl pressen. Blumenkohl mit Gewürzmischung „Hello Mezze“, 3 EL [6 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis der Blumenkohl weich ist. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Nach 10 Min. Kichererbsen zu dem Blumenkohl auf das Blech geben, leicht untermischen und mitbacken.

Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Rüebli schälen und in 2 cm dicke Stücke teilen. Kartoffeln und Rüebli in einen grossen Topf füllen, soviel Wasser\* einfüllen, dass es 2 cm über dem Gemüse steht. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* hineingeben, aufkochen lassen und abgedeckt 12 – 14 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Petersilie fein hacken. Joghurt in eine kleine Schüssel füllen, dabei ca. 1 EL [2 EL] Joghurt zurückbehalten. Joghurt mit Salz\* und Pfeffer\* verrühren.

Die Hälfte [den ganzen] Granatapfel in Stücke teilen und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer grossen Schüssel herausklopfen.

Kartoffeln und Rüebli nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und sofort zurück in den Topf geben. Restlichen Joghurt und die Hälfte [alles] vom Kumin zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree stampfen. Gehackte Petersilie untermischen und mit 0.5 TL [1 TL] Salz\* und etwas Pfeffer\* abschmecken.

Püree kreisförmig auf Teller verteilen. Spinat unter das Ofengemüse heben und auf dem Püree anrichten. Mit Granatapfelkernen toppen und mit dem Joghurt-Dip geniessen. En Guete!