In einem Wasserkocher 250 ml [500 ml] Wasser* erhitzen.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf ohne weitere Fettzugabe Kürbiskerne für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen.

In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Peperonistreifen für 2 – 3 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und für weitere 30 Sek. anbraten.

Topfinhalt mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* und Tomatensugo ablöschen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* einrühren.

Die Hälfte des Basilikums mit Stielen hinzugeben, Hitze reduzieren und abgedeckt für 5 Min. köcheln lassen.

Tortellini hinzugeben und abgedeckt 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Tortellini gar, aber noch bissfest sind. 

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Peperoncini (Achtung: scharf!) entkernen und in feine Streifen schneiden.

Restliche Basilikumblätter grob hacken.

Tipp: Die Basilikumspitzen eignen sich perfekt als Garnitur, Du kannst sie auch ganz lassen.

Nach der Garzeit Basilikumstiele aus der Suppe entfernen.

Drei Viertel der Rahm hinzugeben und 1 weitere Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tortellini-Tomaten-Suppe auf tiefe Teller verteilen.

Mit Hartkäse, Kürbiskernen, Basilikum, restlichen Halbrahm und nach Belieben Peperoncinitreifen garnieren. 

En Guete!