Pouletgeschnetzeltes, „Hello Fiesta“ und 1 EL [2 EL] Öl\* in eine grosse Schüssel geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, zum Poulet in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.

Koriander mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Tomate in 1 cm grosse Würfel schneiden, den Strunk dabei entfernen. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Peperonihälften in grobe Stücke schneiden.

Koriander und ein Viertel der Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Peperonistücke, 10 g [20 g] Olivenöl\*, 1 TL [2 TL] Essig\*, 0.5 TL [1 TL] Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Tomatenwürfel zugeben und 15 Sek./Reverse/Stufe 2.5 vermischen.

Restliche Zwiebel in dünne Streifen schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, Pouletfleisch und Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. rundherum anbraten. Flüssigkeit vom Mais mithilfe des Deckels abgiessen, Mais unter die Pouletpfanne mischen und ca. 1 Min. mitbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Dann alles aus der Bratpfanne in eine grosse Schüssel füllen.

Bratpfanne auswischen, dann 1 TL [2 TL] Öl\* bei mittlerer Hitze darin erhitzen. Einen Tortillafladen hineinlegen und mit der Hälfte [einem Viertel] vom Käse bestreuen. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Hälfte [ein Viertel] der Füllung auf einer Hälfte des Fladens verteilen, die andere Hälfte darüber klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Quesadilla ca. 1 – 2 Min. goldbraun anbraten, vorsichtig wenden und erneut 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen, auf einen Teller legen und mit den restlichen Fladen genauso verfahren. Tipp: Verwende 2 Pfannen für 4 P.

Überschüssige Flüssigkeit von der Salsa abgiessen. Quesadillas nach Belieben in Stücke schneiden, mit der Peperoni-Tomaten-Salsa toppen und geniessen. En Guete!